Twelves Cupcake散水餅

冬甩都有分國藉?唔同國家冬甩大不同!

大家可能都有聽過,但係大家對冬甩嘅了解又有幾深呢?今次我地同大家介紹下唔同國家嘅冬甩同埋歷史!原來唔同國家嘅冬甩都有好大嘅分別!

目錄

冬甩歷史

冬甩嘅出現最早可以追溯到18世紀嘅美國,之後係不同國家因應當地嘅飲食文化出現變種,款式多達50種。雖然款式多變,但冬甩嘅靈魂始終係將發酵過嘅麵糰整成圓碌碌嘅形狀,然後炸到外脆內軟,最後加上唔同配料,形成多種口味。係眾多不同口味中,香港比較常見嘅有美式,日式和港式冬甩,你又有無食過呢?

唔同種類嘅冬甩

美式冬甩

美式冬甩一般分為三大派別: 蛋糕冬甩(Cake Doughnut),酵母冬甩(Yeast doughnut)和薯蓉冬甩(Potato doughnut)。蛋糕冬甩係用傳統蛋糕嘅技術,在麵團加入梳打粉,令冬甩氣泡孔較小,為麵團加入鬆軟嘅口感。在製作時亦會加入較多牛油,增加冬甩香味。薯蓉冬甩嘅用料和製作過程同蛋糕冬甩差唔多,只係將部分麵粉轉換成薯蓉或薯粉,薯蓉冬甩較蛋糕冬甩濕潤。酵母冬甩係發酵嘅方法和蛋糕冬甩有很大不同,利用酵母菌為麵團增加氣孔,而氣孔嘅尺寸都較大,口感亦更有彈性,同時因所用的酵母菌品種不同,風味也有所不同。

日式冬甩

在日式冬甩之中,最有名氣的冬甩一定係波提冬甩(Po de Ring),這是由日本超人氣冬甩店Mister Donut所創作的冬甩。波提冬甩和傳統冬甩的外型有很大分別,由8個小麵團形成一個環狀,上面再加上不同口味的糖衣。唔止外形,口感都好特別,口感食起上黎就好似麻糬咁。自2003年面世以來已經推出過82種口味,朱古力、士多啤梨、抹茶、芝麻和其他意想唔到嘅味道。

港式冬甩

港式冬甩相信好多人都食過,就係在舊式茶餐廳或者餅店的沙翁。外形上同圓環形嘅冬甩不同,沙翁係球型嘅油炸甜食。製作上使用雞蛋、油及麵粉混合而成麵團,炸成型後再係表面灑上砂糖。所以食落嘅口感就會外脆內軟,而且蛋味非常濃郁。不過隨着時代嘅變遷,港式冬甩已經變得越嚟越少見。

延伸閱讀

the bakebook空氣冬甩款式一覽

超簡易食譜!自製超好味爆漿nutella冬甩

2022香港冬甩專門店大集合!(港島、九龍、網店)