hello, air doughnuts!
目錄
材料
• 牛奶 1/2杯 (先稍微加熱到少少暖)
• 砂糖 3匙
• 酵母 1茶匙
• 鹽 少許
• 雞蛋 1隻
• 牛油 4匙 (預先熱溶)
• 中筋麵粉 2杯
步驟
- 於大碗內,先將熱牛奶、3匙砂糖、酵母混和,放置約10分鐘,直到牛奶出現起泡,會聞到麵包嘅香味
- 加入少少鹽拌勻及1隻雞蛋、牛油,完全攪拌
- 逐少加入麵粉拌勻,形成麵團後,將麵團取出大碗
- 然後開始揉麵團,不停對接麵團直至麵團表面光滑,不黏手為止,此步驟非常重要‼️係麵團鬆軟嘅關鍵!
- 然後放回大碗,用保鮮紙包好,發酵1小時,麵團會發脹一倍,取出麵團
- 撳扁排氣,用揉面棒揉開麵團,用圓形模壓出圓形小麵團,然後蓋上毛巾靜待1小時,待麵團二次發酵
- 用低中火分批慢慢炸麵團,約5-6分鐘,冬甩會慢慢膨脹及變金黃色即可取出
- 趁冬甩仲熱可灑上砂糖,並將nutella醬唧入冬甩即完成✅
小貼士
*整冬甩最重要係搓揉麵團手法同掌握油炸的控制
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